Controles de saneamiento en instalaciones de produccion de alimentos

Este curso cubre la importancia de la zonificación higiénica en el control de Lm, junto con las actividades asociadas de monitoreo, verificación y evaluación de riesgos.

Al terminar este curso, podrá reconocer:

• Los elementos clave de las BPMs con referencia especial a los riesgos asociados con la presencia y el crecimiento de Listeria monocytogenes (Lm) en las instalaciones de producción de alimentos

• La importancia de implementar las BPMs de manera efectiva para prevenir y controlar la introducción y el crecimiento de Listeria monocytogenes en las instalaciones de producción de alimentos

• El papel de los comportamientos/prácticas del personal y la gestión en la implementación de BPMs efectivas en la producción de alimentos

• El papel de las políticas y procedimientos de producción que son clave en la implementación de BPMs efectivas en la producción de alimentos

• La importancia crítica del uso controlado del agua en las instalaciones para mitigar los riesgos relacionados con Listeria monocytogenes

Duración del curso: 1.25 horas